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食品科技革命:食物的进化与新产业市场
¥50.4(7折)定价:¥72.0《食品科技革命：食物的进化与新产业市场》共分十章，其中，第1章首先从社会课题和食物的角度，指出现代食品产业创造的价值中有一部分是负面的，作者从这些负面价值入手分析食品行业为解决这些社会课题做了哪些努力。接下来从重新定义食物的价值这一角度分析今后食品产业应该创造怎样的价值。第2章介绍了一些主要趋势。这些趋势分为基本趋势、新的应用领域和产业化趋势三个部分。另外，在这一章还首次公开了食品创新指向图2.0。对于初创企业和大企业来说，该图不仅有
